1、巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。
2、融化后的巧克力液冷却到室温,达到比较粘稠的状态,但不要凝固。
3、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入并继续搅打,直到奶油霜顺滑细腻。
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候,碗里不要溅到水分,否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一两天之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
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