1、姜芽、青红椒洗净,放在阴凉处晾干水分。泡菜瓶子清洗干净,晒干瓶内水分。
2、粗盐倒入盆内,倒入开水融化,花椒用热开水冲泡十分钟。
3、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的,就可以放入泡菜瓶子中。
4、盐水与花椒水倒入,然后再倒入少许的米醋,一小口的白酒。
5、盖上盖子,倒上少许水密封,贴上标签注明腌制时间,一般来说15天左右就可以吃了。
姜芽:
姜为地下茎,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜,炒菜。
姜芽是由姜块培育出的幼芽,一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
1、选种姜:选择皮光色黄、肉厚、潜伏芽多、未受冻不干缩、无霉烂、无病虫害的小姜块作种姜。
2、种姜消毒催芽:种植前可用40%甲醛150倍液浸泡种姜 4小时进行消毒,再将种姜与干净潮湿的细沙混合堆在一起,用湿沙盖严塑料膜,在25℃下催芽,20天后露芽即可播种。
3、准备苗床:选土质松软肥沃的砂壤土,每667平方米施优质粗肥6000千克,深翻做畦,畦宽1米,浇足底水后覆地膜增温保湿,待床土温度升至15℃以上时即可播种。
4、播种:按行距10厘米开沟,株距5厘米播催好芽的姜块,再覆盖细沙5厘米厚,盖上塑料膜保温保湿以促长芽。
5、苗床管理与采收:姜芽拱土时,揭掉地膜支小拱棚,继续遮光培养,当芽长到5厘米左右,趁幼芽黄绿脆嫩时,从幼芽基部掰下洗净,分级扎把或装盒上市。
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