主料:鲜澳洲鲍1个,鸡汤4000g。调料:食盐适量,鸡精适量,老抽20g,蚝油20g,调和油适量。
1、把澳洲鲍洗净,和壳分开,放入盘中。
2、油锅放油,烧至4成热,放入澳洲鲍慢慢炸金黄色捞出。
3、放入鸡汤中,加蚝油跟老抽慢火煲6小时,然后加入盐味精鸡粉调味,中火再煲1小时。
4、把鲍鱼捞出放入盘中,鸡汤勾芡收汁,把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上即可。
澳洲鲍产自澳洲海域一带,体积大,肉厚,普通小的有200-300克,大的有600-700克。外壳厚实,有7-9个小孔,有的大澳洲鲍时间久长,外壳甚至长有海草,外壳肉表呈唛红色或淡黄色。澳州鲍虽然体大肉厚,但因肉质偏硬、粗糙,故在市场上,其价钱比大连鲍便宜得多。
营养成分:含蛋白质、维生素A、碳水化合物、无机盐等。
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