1、五花肉切片,面筋切2厘米左右的方块,青红椒洗干净切块。姜和大蒜洗干净切片。
2、锅烧热,先倒少量油,把青红椒先煸一下,断生即可,盛起备用。
3、五花肉下锅,肉片两面煎到微焦后,下姜蒜爆香。倒入面筋,翻炒几下。
4、加1小勺盐、1汤匙生抽、半汤匙老抽、大半碗热水,拌匀,盖上锅盖转小火炖煮五分钟。
5、开盖,加入青红椒,中火,翻炒拌匀,收干汤汁即可。
面筋:
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
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