油溶性抗氧化剂有:抗氧剂BHT(264 T501)、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)
油溶性氧化剂作用机理:油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物,它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合,形成相对稳定的结构,阻断油脂的链式自动氧化过程。油脂在空气中氧气的作用下首先产生氢过氧化物,根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的化分为:自动氧化,光氧化和酶促氧化。
影响油脂氧化的因素
1、油脂的脂肪酸组成:不饱和脂肪酸的氧化速度比饱和脂肪酸快,花生四烯酸:亚麻酸:亚油酸:油酸=40:20:10:1。顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸快,共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸快,游离的脂肪酸比结合的脂肪酸快,Sn-1和Sn-2位的脂肪酸氧化速度比Sn-3的快;
2、温度:温度越高,氧化速度越快,在21-63℃范围内,温度每上升16℃,氧化速度加快1倍;
3、氧气:有限供氧的条件下,氧化速度与氧气浓度呈正比,在无限供氧的条件下氧化速度与氧气浓度无关;
4、水分:水分活度对油脂的氧化速度,见水分活度;
5、光和射线:光,紫外线和射线都能加速氧化;
6、助氧化剂:过渡金属:Ca,Fe,Mn,Co等,他们可以促进氢过氧化物的分解,促进脂肪酸中活性亚甲基的C-H键断裂,使样分子活化。
excel怎么打印a3表格(excel表格如何打印a3纸)
小源今天给分享excel怎么打印a3表格的知识,其中也会对excel表格如何打印a3纸进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!excel怎么打印a3表格(excel表格如何打印a3纸)1、;在excel的打印设置界面即可设置打印...
可燃冰的主要成分是什么?
可燃冰的主要成分是什么? 可燃冰其主要成分是甲烷,属于有机化合物。 可燃冰的主要化学成分可燃冰的主要化学成分是甲烷 可燃冰分布于深海沉积物或陆域的永久...
财神爷最忌讳看到什么供财神
今天给大家谈谈财神爷最忌讳看到什么,希望对你所遇到的问题有所帮助。财神爷最忌讳看到什么1、财神爷最忌讳看到厕所、家居有裂缝、不洁、不忠、不信、不义之人、窗口过大、窗口朝东或朝西、垃圾槽口等。2、首先了解家中吉位的方位,再把财神摆放在家中的吉...
越字五笔怎么打(职字五笔怎么打)
关于越字五笔怎么打,职字五笔怎么打这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!越字五笔怎么打(职字五笔怎么打)1、品牌型号:华为p40系统:HarmonyOS2.0越的五笔打出需要依次输入F、H、A、T即可。2、...
何以笙箫默的意思 何以笙箫默是什么意思
何以笙箫默什么意思何以笙箫默意思是:既然都开始了,又怎么忍心最终没有结果呢?这句话出自“既然琴瑟起,何以笙箫默”。而电视剧《何以笙箫默》的剧名中其实暗藏着男女主角的名字,也就是何以琛与赵默笙。电视剧《何以笙箫默》,主要讲述了何以琛和赵默笙,...