1、做这道菜要用肉质比较嫩的鸡,比如三黄鸡。将鸡洗干净,剁一半,人多就用完整的一只。
2、将鸡放入电饭锅中,加几片姜,冷水开始煮,用快煮饭的程序,大概半小时的时间,如果用煤气灶之类的煮,也是冷水入锅,先把水烧开,然后转小火煮15分钟。
3、到时间后,用筷子扎一下肉最厚的地方,就是大腿或鸡胸那,能轻松扎穿没有血水流出,就断电或关火,盖上焖10-15分钟。还有血水,再煮几分钟。
4、将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
5、将降温的鸡肉剁好,码放在一个大汤碗中。
6、酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味,至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花,不加也可以,加了就颜色好看一些。
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
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