食材:南瓜、面粉、鸡蛋、葡萄干、酵母、白糖。
1、首先把南瓜去皮去籽后切成薄片,切好放入蒸锅内,盖上盖子上汽后蒸10分钟。南瓜蒸好后放入一个大碗中,用一个工具把南瓜捣成南瓜泥。
2、等南瓜温度冷却后打入两个鸡蛋再加入3个酵母,把酵母搅拌化开。酵母搅拌融化后根据个人口味加入适量白糖,南瓜中含有糖分,可以稍微再放一些白糖。再把白糖搅拌融化后少量多次加入面粉,边倒入边搅拌。一直搅拌成这种非常细腻又柔软的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、大约2小时后,这是发酵好的样子,然后用筷子搅拌一下,给面团排气。接着找一个合适的容器,底部刷一层植物油防止粘连,然后把南瓜面团平铺在底部,然后盖上盖子进行二次发酵,发酵至两倍大。
4、再过15分钟后,面团体积明显增大,然后在表面放一些葡萄干、蔓越莓之类的果干。处理好后把生坯放入蒸锅内,盖上盖子上汽后转中火蒸15分钟。中火蒸15分钟后关火,南瓜蒸糕完成,趁热脱模即可完成。
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