香菜。芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,多用于凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味。原产地是欧洲地中海地区,据传中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现大部地区都有种植。
芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低,一般栽培多选小叶品种。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时,植株生长旺盛,应勤浇水,保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗,间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴,并防暴雨冲刷,雨后及时排水,保证出苗整齐。
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