主料：蝴蝶面、丝瓜、虾仁、香菇粉、玉米油。
1、丝瓜去皮焯水。
2、冷水滴几滴玉米油。
3、冷水下入蝴蝶面。
4、再倒入虾泥，丝瓜，香菇粉。
5、搅拌均匀煮一分钟，即可出锅。
蝴蝶面属于意大利面。原料相同，但形状不同。蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。原来蝴蝶面的制法是：以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和 细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致悦目的工艺品。
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