1、贻贝洗净,沥干备用,葱蒜切末,姜一半切丝,一半切末。
2、贻贝放进锅中,加料酒、姜丝,加盖焖煮,待壳打开时关火盛出。
3、贻贝去半边壳,摆放整齐,淋几滴蒸鱼豉油调味。
4、锅中倒油烧热,加入葱姜蒜末炒出香味,淋到贻贝上即可。
贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品:淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高,被誉为“海中鸡蛋”。
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