清炒芦笋的用料:芦笋450克,姜3片,大蒜5瓣,葱1小段,调味汁,生抽2勺,蚝油1/2勺,糖1/5勺,水5勺,玉米淀粉1/3勺。
1、用刨刀把芦笋根部的皮刨掉,这样偶尔有老的,吃起来也不影响口感。
2、切段,水烧开,加点油、盐,下芦笋绰水2分钟,芦笋少的话减少时间,捞出过凉水,沥干备用。
3、葱姜蒜都切碎备用,这几样佐料看自己家口味选择用。
4、调好酱汁。
5、热锅冷油爆香葱姜蒜。
6、下调味汁,烧开,下芦笋,关火,翻炒让芦笋都裹上酱汁。
7、盛盘,清甜可口。
小贴士:芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
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