可以吃。山药皮和山药的成分类似，都含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、纤维素等营养物质，而且山药皮中的蛋白质和纤维素远高于山药肉的含量，适当食用可以促进肠道的消化吸收，还能促进肠道蠕动，提升肠道动力。
但山药皮是不能生吃的。这是因为山药皮中除了含有常见的营养物质外，还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等物质，生食会刺激周围肌肤和口腔粘膜，出现口腔过敏等症状。 在食用山药皮的时候，直接将山药表面的泥土去除掉，并用火在山药表面烤制，待山药表面的毛被烤掉，再将山药洗净，切成合适的长度，放在蒸笼里面蒸，之后带皮一起食用即可。
但要注意，铁杆山药的皮是不建议食用的。铁杆山药皮的表面分布有较多的细丝，这些丝中含有的木质素含量很高，食用后难以消化，导致大量的木质素堆积在肠道中，影响正常的排泄，出现便秘的症状。
安顺的特色小吃有哪些
安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴。安顺的特色小吃有哪些1、平坝牛干巴平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃，有着非常悠...
自贡的特色小吃有哪些
自贡的特色小吃有富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。自贡的特色小吃有哪些1、富顺豆花富顺豆花是四川自贡的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺...
延吉特色小吃有哪些？
延吉特色小吃有延吉冷面、狗肉火锅、越桔、软枣猕猴桃、全州拌饭、米肠、辣炒年糕、土豆饼、紫菜饭、小鱼饼、烤冷面、羊肚菌、延吉烤肉、延边打糕、紫菜包饭、芥末墩儿。延吉特色小吃有哪些？延吉冷面延吉冷面是一种非常具有特色的地域小吃，在延吉，冷面是很...
蓟县的特色小吃有有哪些
蓟县的特色小吃有佛手白菜、腐乳肉、曹记驴肉、石头门坎素包、罗汉肚、咯吱盒、回头、煎焖子、一品烧饼、子火烧、白记水饺、恩发德蒸饺、锅贴。蓟县的特色小吃有有哪些1、曹记驴肉曹记驴肉是天津蓟县的传统名吃，有着非常悠久的历史，在清朝咸丰年间就已经非...
饶平的特色小吃有？
饶平的特色小吃有咸菜猪肚汤、炸油角、宝斗饼、饶平蚝烙、萝卜焖肉、潮州大鱼丸、无米果、果条汤。饶平的特色小吃有？1、潮州大鱼丸潮州大鱼丸是广东饶平的特色小吃，有着悠久的历史，之制作工艺十分精细，选用黄鱼为主要原料，最传统的做法将鱼肉剔出来然后...