主料:菜瓜1个、红辣椒1个、葱1棵、盐适量、醋少许、红干椒5个。
1、准备好各个食材。
2、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。
3、削皮后切成一样薄的片状。
4、将辣椒和葱都切好。
5、锅预热注入油烧至7分热,放入红干椒炝一下,炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。
6、加一小勺醋,翻炒。
7、放入一勺盐和鸡精,翻炒1分钟。
8、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。
菜瓜:别名蛇甜瓜。是葫芦科、黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。菜瓜质脆肉厚、口味清爽,适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜,烹、炒、酱、腌均可,风味独特,极为爽口。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,也可凉拌及生食。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食。
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