主料:水瓜600克。调料:食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量。
水瓜去皮洗净,蒜头洗净,葱洗净。
水瓜切滚刀状。
锅中热油,爆香蒜蓉,倒入水瓜中火翻炒,慢慢水瓜就会出水。
加适量盐翻炒。
起锅前下葱花、适量猪油,炒匀即可。
水瓜,别名丝瓜(中草药名称:水瓜)(中药大全科目:葫芦科),为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
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