湖南水煮鱼怎么做要放紫苏的

更新时间：2025-04-22 10:09:30

　　原料：鲜活草鱼，大葱、生姜、蒜瓣、生粉、蛋清1只鸡蛋、辣椒面、紫苏、干红辣椒段、香菜。

　　1、草鱼杀好处理干净后片成鱼片，鱼头斩块、鱼骨斩段。大葱、生姜、蒜瓣、香菜切碎。

　　2、把片好的鱼片用生粉和蛋清轻轻抓匀，然后再加入的葱姜蒜碎轻轻抓匀，腌1小时让鱼片充分入味。

　　3、锅内倒油开小火，油温热时放剩余的葱姜蒜碎爆香，然后放辣椒面炒香炒出红油，再放点紫苏炒香，然后加开水大火开烧，水开后放鱼头和鱼骨炖成汤。

　　4、等鱼汤炖好以后开大火，把腌好的鱼片下入锅里，煮至鱼肉泛白时关火。

　　5、把煮好的鱼片等全部倒入干净的大盆里，撒入香菜碎和葱花在上面。

　　6、原锅洗净烧干倒油，油热后放干红辣椒段小火爆香，待干红椒表面有点发黄带黑时，连油带辣椒全部倒在装有鱼片的大盆内即可。