材料:猪肥瘦肉300克,青豆25克,潼关酱笋50克,水发杏仁25克,咸面酱15克,水发海米5克,酱油15克,水发玉兰片25克,辣椒面15克,葱15克,菜籽油150克,姜5克。
烹制方法:
1、猪肉煮六成熟捞出,同玉兰片及酱笋均切成1厘米长、1 厘米宽的丁,杏仁用清水洗净,青豆焯熟。
2、炒锅加菜籽油100克 ,旺火烧六成热,投入葱段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油,炒至熟透,再加精盐、面酱炒匀,拨在锅边。
3、再加菜籽油50克烧六成热,将辣椒面倒人油内炸出红油,与肉搅匀,出锅装盘即成。
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