靖安县美食

更新时间：2025-05-25 15:30:49

　　靖安县美食有客家杀猪菜、靖安炒粉、北河鲜、烫片、靖安豆饵等。

　　1、客家杀猪菜：杀猪菜，原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花，然后在锅里一起炖制而成。

　　2、靖安炒粉：不管走到哪里，身在何方，一碗靖安炒粉总是让散居在四处的靖安人牵肠挂肚。地道的靖安手工粉，加上肉丝、小白菜、米酒、辣椒拌炒，百吃不厌。

　　3、北河鲜：就是靖安北潦河的小鱼，由于水质清澈无污染，鱼仔肉质细嫩，味道鲜美。可油炸、清蒸、红烧、油煎、炖煮，都非常好吃。

　　4、烫片：客家人常备小吃，将米放入水中浸一天，把浸泡后的米磨成豆浆状，加入盐、芝麻等作料，搅拌后倒入扁平圆底工具中铺匀，放入蒸笼中蒸半小时，取出，晒干，切成小块，以油炸或粗砂炒熟，香脆可口，是薯片的原始始祖。

　　5、靖安豆饵：豆饵，为靖安叫法，即豆腐乳，在靖安，小到饭桌，大到酒席，不可或缺。可以说，没吃过豆饵的人不是一个真正的靖安人。