求广东盐焗鸡正宗做法

更新时间：2025-01-17 05:00:40

　　一、食材

　　1、主料，三黄鸡 800克，粗海盐 1500克。

　　2、辅料，姜黄粉2大勺，精盐1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生姜15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。

　　二、步骤

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；

　　2、香菜去头，洗净沥干水待用；

　　3、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分；

　　4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里；

　　5、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实；

　　6、先在瓦煲底部洒入1点5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1点5袋粗海盐盖住鸡身；

　　7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右；

　　8、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐；

　　9、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

　　三、盐焗鸡是特色传统粤菜系客家菜，是广东本地客家招牌菜式之一，已享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。