第一、 准备一个小南瓜,洗净去皮,切成块,放入盘中备用,如图所示,注意,南瓜块不能切得太小,否则容易散,也不能太大,否则太难熟。
第二、 准备浇汁,碗中放入适量生抽,少量陈醋。生抽本身带咸味儿,放了生抽就不用加食盐了,陈醋的量也不能太多,太多的话容易发酸。也不能不放,少放一些可以提鲜。
第三、 加入一勺白砂糖,南瓜本身自带甜味,加一勺白砂糖,让甜味更浓,还可以让南瓜沾上糖色,非常好看,这个干烧南瓜本身是偏甜味的。
第四、 炒锅中放入适量油,油热后放入蒜片爆香,看到蒜片微微发黄就可以了。
第五、 将南瓜块放入锅中,小火慢煎,火不能太大,否则不太容易熟。
第六、 炒至南瓜开始变色,将浇汁儿倒进去,快速翻拌,将浇汁儿收干,在糖色的影响下,南瓜开始变得更加好看。
第七、 汤汁收干后,将南瓜盛出放入盘中。
第八、 准备适量小葱切碎后撒在上面,小葱的量一定要足,这样才能和南瓜更好的融合在一起,虽然是第一次做,但是家里人都非常喜欢吃,简单的食材也能做出美味。
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