主料:黑米500克。
辅料:面粉、白糖、酵母适量。
做法如下:
黑米洗净,用水浸泡半小时。黑米加水用高压锅煮烂后,加入白糖。搅拌成黑米馅备用。在盆中放入鸡蛋,油和白糖搅拌均匀。酵母用温水化开,倒入酵母水拌匀。边搅拌加入面粉,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。发酵好的面团取出,揉匀。分成大小相等的剂子,把剂子揉圆。按扁后擀成中间厚边薄的圆皮,包入黑米馅。收口整圆,稍微按扁,盖保鲜膜,再次醒发。锅中放少量的油,放入饼胚。小火烙至一面金黄后翻面。两面都烙好即可。
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