章鱼烧上面撒的是柴鱼片。柴鱼片是由鲣鱼干刨成薄片，因为长得像木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面。柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合），最后再刨成木屑般的鱼干片。
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