甑锅,北方酒行俗称净,原浆酒北方酒行叫做净流。甑原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿,呈圆筒形、上口略大于下口,似锅像桶又称甑锅、甑桶。多用细密无气味的木材制作,现在酒行业多为水泥或金属材料制成。是蒸粮和蒸酒的主要设备。底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。还有,做酒的时候,要煮糯米,就是用这个。甑盖又名云盘、天盘。系甑锅上的盖,用木质或金属材料制成。甑盖直径大于甑锅二寸,中心有直径二尺的导汽孔。
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