醋酸能够溶于水，因为醋酸是极性化合物，醋酸：是一种有机一元酸，为食醋主要成分，纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸复湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，醋酸也叫乙酸，在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在，在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在，许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
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