材料:微干馒头、扁豆、番茄、盐、花椒粉、生鸡蛋。
做法:
1、将扁豆切丝,番茄切块,去除西红柿中的水分,可略加盐腌制去水,馒头切丁,生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、在锅内加入适量油,待油热后倒入扁豆翻炒,加适量水,防止干锅。
3、待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,继续翻炒,待番茄松软后,加入盐、花椒粉。
4、待扁豆至九成熟时,倒入馒头丁,翻炒半分钟,将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上,继续翻炒,直至馒头丁表皮微黄,入口松软为止。
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