大豆荚由子房发育而成。荚的表面多生茸毛,茸毛颜色分为 灰色和棕色2种。荚的形状有直形、弯镰型和弯曲程度不同的中间型,荚的大小因品种和栽培条件不同而有差异。成 熟的豆荚,长2〜3cm、宽0。5〜1。5cm,荚的长度以4cm左右为 最多。大豆成熟时的荚色称为荚熟色,有草黄、灰褐、深褐和黑等色,因品种不同而异。
一般黑豆、褐豆和青豆的荚色较深。同一品种在不同气候条件下,荚色也有所变化,多雨湿润时,荚色 较深;干旱时,荚色较淡。各品种大豆每荚粒数有一定的稳定性,栽培品种一般每荚为2〜3粒种子,多的达4〜5粒。荚粒数 与叶型有一定的相关性,披针形叶品种4粒荚的比例较大,卵圆 形叶、圆叶品种以2〜3粒荚为多。
每荚粒数与栽培条件和气象因素也有关系。在合理密植,水肥充足,气候适宜,植株生长健 壮的条件下,每荚粒数增多。同一植株不同结荚部位,荚粒数也有差异。大豆荚壳有2片合成,合口处附着种子珠柄的一面称为腹缝线,另一面叫背缝线。种子成熟后,豆荚可沿背缝线裂开,裂荚 的难易因品种和气候条件而异,成熟后,气候干燥或收获过晚, 易裂荚。
因此,成熟后应及时收获,尤其是易裂荚的品种,更是如此,以防炸荚。
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