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为什么鱿鱼煮了会变红

更新时间:2024-09-22 00:24:32

  鱿鱼为未加热的的时候,其体内色素有活性,所以显示出粉白色,但白色的色素不稳定,一遇热就会被破坏,红色素非常稳定,所以加热后变为红色。

  鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

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