食材:江米、五花肉、葱、姜、料酒。
江米扣肉做法步骤:
江米事先浸泡大约一夜;五花肉洗净,加葱、姜和料酒烧至成熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚,放五花肉炸至呈金红色,晾凉;江米取出,洗净,控干水分,用适量汤水,将调料调成味汁后和江米拌匀;五花肉切成4到6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,肉与肉中间放入调味江米,上笼蒸—小时,越久口感越好,取出倒扣即可。
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