茄子洗净，切成长条备用。
将胡萝卜、洋葱切成片和条备用。
锅里放入适量的植物油，等油5成热时，倒入准备的胡萝卜炒片刻，加入切好的茄子条，一起炒2分钟左右。
加入洋葱，一起爆炒2-3分钟。
放入适量的食盐，爆炒入味。
加入适量的酱油，继续爆炒入味。
加入适量的鸡精，快速搅拌均匀关火即可。
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