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哪些条件影响了酸奶的风味

更新时间:2025-01-14 00:14:12

  1、菌种必须具有活力。

  2、必须严格控制好发酵温度。

  3、发酵终点时要及时降温冷却。

  4、必须稳定乳固体含量。

  5、不使用含抗菌素的牛乳或乳粉。

  6、添加稳定剂改善酸奶品质。

  7、必须严格按卫生要求操作。

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