1、方法一:红小豆洗净,放入锅中加清水煮至软烂捞出,控净水分,加入白糖,再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
黄豆用水洗净,入锅用小火炒出香味取出,磨碎筛成细粉。
糯米放入清水中浸泡10小时左右,捞出控净水,放入铺有湿布的蒸笼中,锅预热后放入,盖严锅盖,用旺火蒸20分钟左右取出,放入木槽或平面石板上,用木槌捶打成团后,再打成粘糕,然后打糕切成长条形状,外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。
2、方法二:火炉开低火,把黄豆面粉和2汤勺白砂糖炒出香味。
煮开檽米,添加3汤勺白砂糖搅拌,摊凉。
操作台垫保鲜袋,把檽米铺平在上面。
用擀面棍敲击糯米糕,边敲边洒水,直至看不到小米粒,大概40分钟。
把米发糕切割成喜爱的款式,在黄豆面粉里滚一下。
把小量黄豆面粉筛在米发糕上。
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