用料主料：五花肉500克，调料冰糖1大把，葱半根姜2片，八角1颗，花椒30粒，生抽2搪瓷，老抽3汤匙，黄酒3汤匙，白酒1/2汤匙
选择层数多一些的五花肉
将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅
加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置
大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟
依次加入白酒、黄酒、老抽和生抽
此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右
加冰糖，转中火炖20分钟
肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂
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