把黄瓜削皮会造成营养物质的流失，黄瓜皮的维生素含量很高，且富含大量的苦味素，是黄瓜营养精华所在，黄瓜皮能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜，因此凉拌黄瓜应该带皮吃；
凉拌黄瓜的材料：黄瓜2个、蒜2瓣、海鲜酱油3勺、辣椒油1小勺、盐适量；
凉拌黄瓜的制作步骤：
1、黄瓜洗净切条，放入碗中备用；
2、蒜瓣捣成蒜泥，加入海鲜酱油和辣椒油拌匀，制成调味汁；
3、黄瓜撒入少许盐，放入调味汁拌匀。
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