第一、 把莲菜去皮,洗净切四瓣,在改刀切成薄片。
第二、 再把莲菜片放开水锅里焯一下水,焯的时间不能太长,否则就不脆了。
第三、 把葱切葱花、姜切成末备用。
第四、 把焯过水的莲菜,用漏勺捞出,放凉开水中过一下凉后,控干水份,放入调菜盆里。
第五、 炒锅放花生油,等油五成熟时,把葱姜入锅炝一下,制成葱油。
第六、 再把做好的葱油倒入莲菜盆里。
第七、 加入1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1勺香油,1大勺调菜的胡油。
第八、 然后用筷子搅拌均匀,这样凉拌爽脆莲菜片就做好了。
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