胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，人体摄取胡萝卜后，将胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A。奶油是一种黄色或白色脂肪性半固体食品，主要成分是脂肪和维生素A。由于胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。日粮中脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收，日粮中的脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收。脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收。所以胡萝卜能和奶油一起食用。
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