1、品种选择。花生的品种较多,生产芽菜最好采用小粒型品种。用育苗盘生产,每盘用种子(干重)500克左右,一般花生芽长是种子体长的2倍,每盘可生产花生芽1.2千克。
2、浸种处理。然后将选好的种子用清水淘洗,浸泡10~12小时,使种子充分吸水膨胀要求种子最大吸水量达到种子重量的51%~55%)。最后用清水冲洗种子2~3遍。浸种时忌用铁质器皿。
3、播种催芽。把种子从水中捞出,沥干表面水分,放入无油、盐、酸、碱的干净容器里催芽,容器的下面应排水良好。花生芽生长过程中需要氧气多,容器中的种子厚度以不超过4厘米为宜。出芽前,要盖上厚的毛巾,控制温度在23~26℃之间,每日淋水2~3次,以避免种子过热。出芽后,将不能发芽的种子和残芽烂籽挑出,继续催芽。
4、日常温度和湿度控制。花生催芽生长需要的最低温度为15℃,最适温度为20-25℃,最高温度为30℃;湿度以保持潮湿为宜,在通气良好的环境中进行遮光培养。冬季气温低,要在中棚或大棚等保温遮光条件下培育。每个生产周期为8-10天。
5、及时采收。当花生芽长1-2厘米,种皮完好,子叶(花生瓣)未展开时就要及时采收。如果子叶展开,露出芽胚,就很容易被绿化而降低品质。
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