玉米油可以炒菜的，而且玉米油不会影响菜肴的原味道，所以适合追求原汁原味的人使用。如果想香味重一点，那肯定是花生油了。
玉米油以富含维生素E为主要特色，这是因为玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。
玉米胚芽油口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感。
玉米油澄清透明，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸菜使用。
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