制作脆煎饼的方法如下：
主料：面粉适量，清水适量，食用油适量，鸡蛋2个，盐、葱少许。
步骤：
1、将面粉装入大盆中，打入鸡蛋，放入少许盐，加入清水搅拌；
2、搅拌至颗粒状消失，水与面粉完全融合；
3、往调好的面粉糊中加入切碎的香葱；
4、稍加搅拌使香葱充分融入面粉糊中；
5、将锅烧热，倒入适量油；
6、油热后改小火，用汤勺将面粉糊加入锅中；
7、待一面煎至成型时，翻面；
8、双面均成型后用锅铲轻压面饼，摊匀；
9、待完全成熟后，用锅铲把煎好的饼移至锅边沥油；
10、沥干油后装入盘中即可。
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