家庭拌面的做法大全

　　1、葱油拌面

　　食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

　　做法：

　　⑴葱切段备用。

　　⑵色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。

　　⑶中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

　　⑷将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

　　⑸加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。

　　2、芝香拌面

　　食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

　　做法：

　　⑴将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

　　⑵后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

　　⑶锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

　　⑷将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

　　3、自制麻酱拌面

　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

　　做法：

　　⑴面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

　　⑵第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

　　⑶撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

　　⑷用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

　　⑸捞面，淋酱，拌匀即可。