烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美：葱段、蒜片、姜片。
主料：扁鱼。
调料：酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法：
1、把扁鱼去磷及内脏，洗净备用；
2、热锅中放入油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3、将扁鱼放入锅里，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许；
4、用锅铲轻翻鱼身，盖上盖子中火烧焖3；
5、待汤汁收锅时即可起锅承盘。
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