孜然鸡肉的做法简单是食谱中文家常菜的做法菜谱里的常见菜,孜然鸡肉口味属于其它口味,做法属炸类
工艺:炸 孜然鸡肉的制作材料:主料:鸡肉300克
辅料:香菜30克
调料:料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
孜然鸡肉的做法:
1、 将鸡肉洗净切成肉片;
2、 葱、姜洗净用刀拍一下,分别切段和块;
3、 香菜洗净放在碗中备用;
4、 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末;
5、 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;
6、 将鸡肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀;
7、 再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;
8、 炒锅上火,放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开;
9、 待原料出水较多,油温下降时取出;
10、 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出;
11、 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时撒上香菜即可。
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