1、去面馆儿吃面，饭馆儿总少不了的下饭小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家户户要腌咸菜吃。普通的圆白菜，发酵之后，各种酸爽，吃着那叫一个够味。
2、食材圆白菜半颗，胡萝卜一根，食盐30克，蒜一头，姜10克
3、圆白菜去外皮，洗干净。用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。
4、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。拌入食盐，用手搅拌均匀。
5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。
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